27
Absynt (absinthe, absinth) to zielony trunek o dużej zawartości alkoholu produkowany z ziół. Nazywany jest często “zieloną wróżką” ze względu na swoją wyjątkową zieloną barwę ale i również dzięki aurze tajemniczości jaka otacza ten trunek. Niegdyś przypisywano absyntowi niemal mistyczne działanie i przez co był przez wiele lat zakazany. Obecnie jego produkcja i sprzedaż dozwolona jest niemalże w całej Europie.
Pod koniec dwudziestego wieku drastycznie spadły zbiory winogron. Było to spowodowane atakami phylloxery na plantacje. Spowodowało to wzrost cen wina i zrównanie ich z ceną likierów. Skutkiem był wzrost spożycia różnych alkoholi zawierających wysoki procent alkoholu. Na początku XX wieku zaczęły krążyć różne historie o rzekomym szkodliwym oddziaływaniu alkoholi wysokoprocentowych. Pod szczególnym odstrzałem był absynt (często spotykana jest również nazwa absinth), który zawierał piołun.
Piołun był bowiem uznawany za roślinę wywołującą halucynacje. Łączono piołun z różnymi zbrodniami, a w szczególności z morderstwami, które były popełniane pod wpływem tego alkoholu. Wiadomo, że opowieści te były podsycane przez ruch abstynencki i stowarzyszenia winiarzy. Po raz pierwszy zakaz produkcji i handlu absyntem został wprowadzony w Wolnym Kongu. Było to już w roku 1898. Szwajcaria, ojczyzna absyntu, wprowadziła taki zakaz w roku 1905. Było to pierwsze państwo europejskie, które wprowadziło taki zakaz.
Szwajcaria ten zakaz wprowadziła nawet do swojej konstytucji. Było to w roku 1907 roku. Delegalizacja absyntu szybko zalała falą inne kraje. Wiele krajów Europy i Stany Zjednoczone po kolei wprowadzały ten zakaz, aż w końcu w roku 1915 delegalizacja absyntu objęła także Francję. Pernod musiał przenieść produkcję absyntu do Hiszpanii, bo tylko tam był absynt legalny. Nie było tam jednak rynków zbytu, dlatego produkcja była szybko zakończona.
Jeśli chcesz więcej dowiedzieć się o absyncie oraz o innych ciekawych alkoholach lub po prostu znaleźć ciekawe przepisy na proste drinki i bardziej wymagające koktajle, to portal Open-Bar zaprasza na swoje strony.